cis-Fettsäuren / trans-Fettsäuen

Bei ungesättigten Fettsäuren können Doppelbindungen entweder in cis-Form oder in trans-Form vorliegen. Je nach dem ändert sich die räumliche Konfiguration der Fettsäuren

Fettsäure mit Doppelbindung in cis-Form: Bei einer Doppelbindung in cis-Form sind beide Teile der Kohlenwasserstoffkette auf der gleichen Seite der Doppelbindung (z.B.: Ölsäure)	Fettsäure mit Doppelbindung in trans-Form Bei einer Doppelbindung mit trans-form sind beiden Teile der Kohlenwasserstoffkette auf der gegenüberliegenden Seite der Doppelbindung (z.B.: C18:1t10, trans-Vaccensäure)

Legende:

Kohlenstoffatom

Sauerstoffatom

Wasserstoffatom

Mit der Maus kann man das Molekül drehen, mit dem Mausrad kann man zoomen.)