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| Trans-Vaccensäure
(C18:1t11)
ist eine einfach ungesättigte Fettsäure mit einer trans-Doppelbindung
zwischen dem 11. und 12. C-Atom (in delta-Zählweise). Trans-Vaccensäure
entsteht im Pansen von Wiederkäuern bei der hydrierung von höher
ungesättigten Fettsäuren durch die Mikroorganismen. Deshalb findet man
diese Fettsäure in allen Wiederkäuerfetten in geringen Mengen. Der Säugetierorganismus kann aus dieser Fettsäure cis-9,trans-11 CLA herstellen, durch einfügen einer cis-Doppelbindung zwischen dem 9. und dem 10. C-Atom. (Mit der Maus kann man das Molekül drehen, mit dem Mausrad kann man zoomen.) Legende:  Kohlenstoffatom 
Sauerstoffatom  Wasserstoffatom |