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| Alpha-Linolensäure
ist eine dreifach ungesättigte
Fettsäure und weist
demnach in ihrer Kohlenwasserstoffkette drei Doppelbindungen auf.
Aufgrund der Position ihrer Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette
gehört sie zu den wichtigen Omega-3 (ω-3 oder n-3)
Fettsäuren. Im Pansen wird der grösste Teil der alpha-Linolensäure
durch die Pansenmikroorganismen hydriert. Dabei entsteht als Endprodukt
vor allem Stearinsäure. In geringerem Umfang gelangen auch Zwischenprodukte wie z.B. trans-Vaccensäure in den hinteren Verdauungstrakt. (Mit der Maus kann man das Molekül drehen, mit dem Mausrad kann man zoomen.) Legende:  Kohlenstoffatom 
Sauerstoffatom  Wasserstoffatom |