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| Linolsäure ist eine
zweifach ungesättigte Fettsäure, d.h. sie weist in ihrer
Kohlenstoffkette zwei Doppelbindungen auf.
Aufgrund der Position ihrer Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette
gehört sie zu den omega-6 (ω-6 oder n-6)
Fettsäuren. Im Pansen wird ein grosser Teil der Linolsäure durch die
Pansenmikroorganismen hydriert (gesättigt). Dabei entsteht als
Endprodukt Stearinsäure. In geringerem Umfang gelangen aber auch Zwischenprodukte, wie cis-9,trans-11 CLA und trans-Vaccensäure in den hinteren Verdauungstrakt, wo sie vom Tier aufgenommen werden. (Mit der Maus kann man das Molekül drehen, mit dem Mausrad kann man zoomen.) Legende:  Kohlenstoffatom 
Sauerstoffatom  Wasserstoffatom |