ges�ttigte Fetts�uren / unges�ttigte Fetts�uren

Fetts�uren k�nnen in ihren Seitenketten entwerder nur Einfachbindungen aufweisen oder eine oder auch mehrere Doppelbindungen. Bei Fetts�uren, die in der Seitekette nur Einfachbindugnen aufweisen, spricht man von ges�ttigen Fetts�uren. Hat es in der Seitenkette eine oder mehrere Doppelbindungen spricht man von unges�ttigten Fetts�uren. Bei den unges�ttigten Fetts�uren unterscheide man im weiteren solche mit nur einer Doppelbindung und solche mit mehreren Doppelbindungen. Fetts�uren mit einer Doppelbinung nennt man einfach unges�ttigte Fetts�uren (in der Fachsprache auch MUFA), solche mit mehreren Doppelbindungen heissen mehrfach unges�ttigte Fetts�uren (in der Fachsprache auch PUFA). Im weiteren muss man bei den unges�ttigen Fetts�uren noch unterscheiden, ob die Doppelbindungen in cis- oder trans-Form vorliegen.

ges�ttigte Fetts�uren:

bekannte ges�ttigte Fetts�uren sind Palmitins�ure und Stearins�ure.

unges�ttigte Fetts�uren:

einfach unges�ttigte Fetts�uren (MUFA)

mit cis-Doppelbindung: z.B. �ls�ure
mit trans-Doppelbindung: z.B

mehrfach unges�ttigte Fetts�uren (PUFA)

mit zwei cis-Doppelbindungen: z.B. Linols�ure
mit einer cis- und einer trans-Doppelbindung: z.B. cis-9,trans-11 CLA
mit drei Doppelbindungen: z.B. alpha-Linolens�ure